Chris Thomas di Dowie Doole con i suoi migliori consigli per aspiranti giovani produttori di vino

Ci siamo seduti con Chris Thomas di Dowie Doole per ottenere le sue intuizioni sul settore e i suoi migliori consigli per il successo, la tecnologia, l'equilibrio tra lavoro e vita privata e un'incredibile esperienza da tappeto rosso al Festival di Cannes. Vedi vintrace allo stand 517 dell'Unified a Sacramento.

Puoi parlarci un po 'della tua attività e di cosa hai combinato ultimamente? 

Negli ultimi 2 anni abbiamo acquistato 79 ettari di nuovo vigneto e abbiamo preso il controllo di una nuova cantina da 500 tonnellate. Il che ha significato che abbiamo dovuto implementare molti nuovi sistemi per l'azienda, come Vintrace, che è stato fantastico.

Quali sono alcune delle sfide per gestire un'impresa di successo nell'industria del vino di oggi? 

La sfida dell'industria del vino è anche ciò che la rende eccitante, molta diversità. Produrre più vini, dover tenere d'occhio le vendite all'ingrosso, dirette e internazionali e soddisfare tutte le richieste del mercato. Per fare questo è necessario avere una chiara comprensione del processo e dei costi coinvolti nell'attività, poiché senza vendite e profitti non sarai una cantina continua.

Usi vintrace da quasi 2 anni, in che modo ha beneficiato la tua attività? 

Ci ha dato un tempo reale che costa e ora gestiamo la cantina essenzialmente dal vivo giorno per giorno in cantina. Tutto, dall'uso dell'app Vintrace per scansionare le botti, così conosco esattamente i parametri del vino che sto guardando in qualsiasi momento. Ci ha permesso di operare più velocemente con una migliore comprensione dei nostri costi delle merci. Ci dà un quadro chiaro dalla maturità dell'uva fino all'analisi delle vendite alla fine. È una fantastica verità centrale per la nostra attività vinicola.

Quale ruolo pensi che la tecnologia giochi nella gestione di un'azienda vinicola moderna? 

La tecnologia gioca un ruolo enorme, l'uso di smartphone, tablet ecc. Per ottenere dati istantaneamente e prendere decisioni in tempo reale ci ha permesso di operare più velocemente e senza la tecnologia moderna non potremmo farlo. Certamente non potrei trascorrere 4.5 mesi all'anno all'estero senza essere in grado di saltare dal cloud e guardare tutte le mie informazioni in Australia.

Sei un partecipante in Giovane pistola di vino premi. Che consiglio puoi dare agli aspiranti giovani enologi? 

Trova una regione che ami veramente e in cui desideri produrre vino. Inizia a lavorare in quella regione, conosci la comunità e fatti coinvolgere attraverso eventi comunitari. Una delle prime cose che ho fatto è stata coinvolgere il comitato del McLaren Vale Wine Show, mi ha permesso di conoscere così tante persone nella regione e capire così tanto su ciò che fa funzionare la regione. Mi ha permesso di entrare a far parte della comunità e di capire meglio come possiamo promuovere il vino McLaren Vale in tutto il mondo.

Come gestisci l'equilibrio vita / lavoro? 

Cerco di unire il lavoro al piacere. Un buon esempio è stato recentemente, quando ero all'estero per lavoro, mia moglie ei miei due figli piccoli sono venuti a trovarmi a Hong Kong. Abbiamo trascorso una settimana di vacanza a Hong Kong e poi due settimane in Thailandia. Lavora duro ma poi riposati e rilassati con la mia famiglia e rendili parte del mio viaggio nel vino.

Seguendo il tuo account Instagram sappiamo che viaggi molto. Qual è stata la tua esperienza più strana all'estero? 

L'esperienza più surreale è stata essere ospite al Festival di Cannes. Essere in grado di camminare sul tappeto rosso con star come Susan Sarandon e Claire Danes che camminano accanto a me. Sicuramente qualcosa che non avrei mai pensato potesse accadere!

Alcune delle esperienze più strane sono mangiare parte del cibo in tutta l'Asia, come il cervello di maiale. Cibo che non avrei mai pensato di mangiare in vita mia. La cosa più spaventosa è che mi piace davvero la maggior parte del cibo pazzo!

Finisci questa frase… senza vintrace io….

Non potevo gestire la mia attività vinicola mentre ero seduto a bordo piscina in vacanza in famiglia sorseggiando un cocktail!  

Grazie Chris, beviamo a quello! Puoi seguire Chris sul suo account Instagram qui.