Hacer un negocio con custom crush

Di Patrick Baker.

La realtà di fare vino per gli altri

Esecuzione di un custom crush la struttura può essere davvero redditizia, ma comporta una serie di sfide gestionali; le personalità, le variazioni del protocollo di vinificazione e i conflitti di programmazione. È abbastanza per far sì che una persona ragionevolmente organizzata si chieda in cosa si è cacciata! Come molti di voi sanno, la realtà di 'custom crush'è rilevante per la maggior parte di noi che gestiscono strutture di dimensioni marginali. Ha senso aumentare l'utilizzo per le spese in conto capitale che abbiamo fatto per il nostro programma di vinificazione, condividendo tali risorse con altri - a pagamento.

La redditività e il valore sono fondamentali

Con la popolarità delle strutture che offrono custom crush servizi, la sfida è diventata come competere con l'operazione lungo la strada, non solo sul prezzo ma anche sul valore. Pertanto, ottenendo liscia ed efficiente custom crush le operazioni diventano l'obiettivo. Dopotutto, siamo completamente o parzialmente concentrati su custom crush per ottenere entrate aggiuntive (diversificate), quindi capire come farlo in modo redditizio è fondamentale.

Il come / perché e dove

C'è anche la considerazione di COME offrire custom crush tramite operazioni che utilizzano il tuo legame rispetto a "Alternating Proprietorship's" (AP02) e sfumature come private label, ecc. E poi ci sono i rapporti TTB, oltre a riportare come / cosa ogni cliente vuole vedere su base regolare per tenere sotto controllo il proprio vini presso la tua struttura. Infine, lo sviluppo di un piano tariffario e il monitoraggio delle operazioni per la fatturazione possono mandare la tua squadra in tilt e il reparto contabilità organizzare una rivolta se uno dei due deve fare "un'altra cosa". Fortunatamente, sono disponibili alcune soluzioni software che aiutano con alcune o tutte queste considerazioni, e ne ho usate la maggior parte in un modo o nell'altro, ma continuo a tornare a vintrace. Esploreremo alcune sfumature ed esempi di seguito per testare i tuoi metodi attuali rispetto alle capacità di vintrace.

Per cominciare, è fondamentale identificare chi "possiede" l'uva / il succo / il vino in primo luogo. La soluzione più semplice è includere il nome del cliente come parte del codice del lotto, ad esempio 16PN-CUS-RRFR (2016 Pinot Noir, cliente "CUS", Russian River, Free Run) e questo ha funzionato bene fino a quando uno dei miei clienti ha acquistato o venduto vino ad un altro dei miei clienti. Quindi, se cambiavo il nome del lotto, tendevo a perdere la "tracciabilità" di quel lotto ... ed inevitabilmente questo è il lotto di cui l'auditor del TTB vuole saperne di più, ma questa è un'altra storia. Unico a vintrace è un codice "proprietario" che è separato dal codice del lotto e nella mia mente è facilmente descritto come uno strato intermedio tra il nome del lotto e il legame a cui appartiene.

Il proprietario è modificabile, ha una data / ora per la cronologia delle modifiche e dell'audit, ma ecco la parte interessante: vintrace può mostrare% di proprietà per indicare se più di un proprietario possiede X galloni di una particolare miscela in uno dei miei serbatoi! Inoltre, poiché il livello del proprietario è un "livello" nell'architettura di vintrace, è integrato nel livello di base (letto, senza costi aggiuntivi) e disponibile come opzione di ordinamento nella maggior parte dei rapporti in modo da poter includere facilmente tutte le informazioni sul lotto e galloni di proprietà di uno qualsiasi dei miei clienti, anche se condivisi. Il livello proprietario ha anche due ulteriori vantaggi; proprietario è una colonna sulla ripartizione del rapporto TTB in modo da poter vedere quanto viene attribuito a ciascun proprietario che opera sotto il mio vincolo rendendomi facile vedere periodicamente quanta parte della mia produzione è rappresentata dai nostri "marchi di casa" rispetto a custom crush. Il secondo vantaggio aggiuntivo è che vintrace può offrire "accessi proprietari" che risolvono una serie di potenziali problemi.

I clienti dovrebbero fare il self-service ove possibile

Quelli di noi che hanno corso custom crush le strutture possono attestare che una discreta quantità di tempo viene "utilizzata" per cercare informazioni e ritrasmettersi a una richiesta del cliente ... per esempio, laboratori più recenti, inventario totale in barili, ecc. L'accesso del proprietario di Vintrace consente a quel proprietario di avere un accesso separato per vedere una versione "leggera" del sistema che mostra SOLO i lotti e le capacità di reporting. Lo paragono a posare un pezzo di vetro sopra la cantina dove possono vedere, ma non possono toccare / modificare alcun dato. Gli accessi dei proprietari sono facoltativi, quindi consiglio sempre alle aziende vinicole di considerare come distribuirli ... dato che è un'arma a doppio taglio. In base alla mia esperienza, è stato molto utile ridurre in modo significativo il numero di richieste che il mio team deve cercare e comunicare, rendendoci più efficienti. Ma ci sono quelli che si chiederanno costantemente perché il lavoro richiesto venerdì scorso sia ancora in sospeso domenica notte, con molti scenari legittimi, tra cui non abbiamo semplicemente `` completato '' l'operazione nel sistema per la visualizzazione. Ancora una volta, poiché per questi è previsto un addebito minore, puoi scegliere e scegliere chi ottiene un accesso proprietario. E poiché vintrace si adatta facilmente all'aggiunta di AP02 al tuo abbonamento, l'accesso del proprietario può applicare ai prodotti sotto il tuo legame E al loro AP02.

Come accennato negli articoli precedenti, vintrace ha un'incredibile funzionalità di reporting TTB in un passaggio che ti consente di selezionare semplicemente il legame (il tuo o un AP02) e il periodo, per produrre un 5120.17 (702) completamente compilato, insieme a un rapporto di backup per indicare quali galloni da quali lotti vengono sommati per produrre il numero sul 5120.17. Gli AP02 sono altrettanto semplici da produrre rapporti TTB, tanto che potresti considerarli come un'offerta differenziante per il custom crush concorrente lungo la strada, o addebitare un supplemento per questo o il report di backup in Excel in modo che possano produrre i propri report TTB.

Addebito per richieste di servizio ad-hoc

Parliamo della fatturazione e del processo di produzione e monitoraggio degli account dei clienti. Con la crescita di custom crush servizi offerti, ho visto una propensione a offrire un semplice prezzo `` uva al bicchiere '' in modo che la gente non sia nichelata, ed è una buona teoria, ma ho operato abbastanza custom crush strutture per sapere che di solito non è così semplice. Il protocollo di vinificazione è solo un'opportunità per la variazione: prolungare la macerazione che dici, OK, 3 rimontaggi giornalieri o follature giornaliere, test di stabilizzazione a freddo inclusi nel prezzo, beh, potrebbe essere un po 'troppo ... e così via. La soluzione migliore che ho visto è sviluppare un prezzo da uva a bicchiere che varia in base al colore, ma includendo sempre anche un piano tariffario a la carte in modo da non subire modifiche brevi e quindi il potenziale di funzionamento del sistema è ridotto al minimo, cioè noi tutti concordano in anticipo che ti viene addebitato il prezzo A, con gli articoli 2, 7 e 9, in base all'ordine. Quindi il trucco è come fare in modo che il sistema catturi quegli oggetti!

Piani tariffari configurabili

Assegna un nome al prezzo e automatizza la fatturazione

Depending on your fee schedule and detail of ala carte menu, there is a time commitment to initially setup costs for associated winery actions and this process usually involves management and accounting. The greatest feature is the ability to copy a fee schedule and alter it accordingly for a different program, customer, vintage, etc. Therefore you can setup a default color fee schedule and make changes for one particular customer that only tallies fees associated with that customer! This ability is especially helpful when assessing fees post vintage so we can copy and adjust easily for the following vintage where we only want to change pricing across the board on a few items, e.g. Alcohol labs increase from $12 per to $14, etc. In my experience the real payoff of using vintrace’s fee schedule capability is evidenced in ‘incremental increased revenue’ from items we agreed would be outside of normal costs, and actually having those items automatically show up on the invoice, i.e. no missed legitimate revenue opportunities. Sometimes it isn’t much, but after the 3rd Alcohol ordered in one day by a customer testing blends to back into a label approval, the 3x $14 on his next bill coincides with my teams efforts and potentially staves off exploitation of resources.

Layout fattura configurabile

La fatturazione da vintrace è abbastanza semplice. Dopo aver assegnato un piano tariffario a un cliente e il sistema tiene traccia di tali addebiti, è possibile rivedere gli addebiti per un periodo e apportare eventuali rettifiche o modifiche prima di produrre una fattura. Vintrace ha la capacità di produrre fatture formattate personalizzate in una serie di formati elettronici tra cui Adobe PDF da inviare direttamente ai tuoi clienti. La pratica che vedo di più però è che la contabilità vorrebbe produrre e mantenere invecchiamento e AR nei loro sistemi, quindi vintrace ha una serie di formati elettronici per esportare le informazioni di fatturazione nel tuo pacchetto di contabilità / ERP preferito, ad esempio QuickBooks, Sage, ecc. Una funzionalità incorporata / predefinita per un altro articolo è l'integrazione di vintrace con il pacchetto di contabilità online Xero per la sincronizzazione dell'account con la semplice pressione di un pulsante ...

Qualcosa su di me

Dopo una carriera di successo nell'America aziendale, sono passato all'industria del vino e sono diventato un veterano del settore con oltre 10 anni di esperienza come coltivatore, produttore di vino e direttore generale di un'azienda vinicola.

Il mio ruolo di ex direttore generale di Carneros Vintners custom crush struttura e struttura gemella Lodi Vintners, è stato l'impulso per la mia indagine sulle opzioni del software di produzione della cantina. Il mio lavoro con una varietà di aziende vinicole mi ha esposto a una serie di software per aziende vinicole prima di decidere sulla piattaforma vintrace per eseguire il custom crush strutture e da allora, alcune piccole e più grandi boutique cantine. Le mie esperienze pratiche in cantina e l'uso reale di vintrace sono le basi del mio successo nel rappresentare la piattaforma software vintrace in Nord America.