Approfondimenti sul settore
Prendi il controllo del costo del tuo vino.
September 25, 2014
Conosci il margine di profitto su ogni vino che produci?
Ripartizione dei costi per il vino sfusoSebbene sia facile avere un quadro generale dello stato di salute della tua attività, può essere difficile sapere quale sia la redditività sottostante di un dato vino. Immagina di poter ottenere queste informazioni rapidamente e senza fogli di calcolo complessi: sarebbe molto più semplice impostare i tuoi prezzi all'ingrosso e al dettaglio con fiducia.In questo articolo esamineremo le insidie contabili per i vini che produci e daremo alcuni preziosi suggerimenti in modo che anche tu possa avere un quadro preciso dei tuoi margini sottostanti.Nella produzione del vino, come in tutte le industrie manifatturiere, i tuoi costi possono essere classificati come diretti o indiretti. I costi diretti sono quegli input direttamente attribuibili a un particolare lotto di vino e possono includere:
Per frutta
Vino sfuso
Lavoro dipendente diretto
Materiali per imbottigliamento e merci secche
Prodotti chimici e aggiunte
Trasporto in relazione all'approvvigionamento
Lavoro di laboratorio di terze parti
I costi indiretti vengono generalmente applicati come spese generali a tutti i tuoi prodotti:
Utilità
Benefici per i dipendenti
Costi di acquisto
Manipolazione e stoccaggio
Ammortamento
Affitta
Tasse e assicurazioni
Prodotti chimici come gas e zolfo
Potresti registrare i costi indiretti su diversi conti di spese o centri di costo, ma a un certo punto dovrai prendere una decisione su quanto capitalizzare per i tuoi conti patrimoniali Wine Work in Progress (WIP). I conti WIP mantengono il valore di quei vini in produzione fino a quando non vengono rilasciati per la vendita e, con ciò, il valore sposta il costo delle merci vendute nel tuo bilancio. La frequenza con cui effettui le rettifiche di capitale necessarie può essere dettata dalla tua legislazione fiscale, ma per informazioni accurate sui rapporti consigliamo di effettuarle mensilmente.Le spese generali e amministrative (G&A) come quelle sostenute per gestire il tuo ufficio o la tua sala di degustazione non dovrebbero essere capitalizzate nel tuo inventario dei vini. Ciò significa decidere una metodologia di determinazione dei costi che ti consenta di ripartire in modo equo e accurato i costi indiretti sui tuoi vini in produzione in modo da rispettare la normativa fiscale applicabile. Sotto UNICAP e la Linee guida di audit IRS negli Stati Uniti è importante scegliere una metodologia di determinazione dei costi che sia facile da spiegare ma che tenga conto anche dei costi diretti e indiretti in modo che l'importo capitalizzato per un dato lotto non sia eccessivamente elevato.Lo sapevate? Potresti essere esentato dalle regole UNICAP negli Stati Uniti. Le aziende con entrate inferiori a $ 10 milioni di dollari negli ultimi 3 anni o che utilizzano il metodo in contanti possono beneficiare di un'esenzione.Per i costi diretti è possibile collegare questi acquisti direttamente a conti di spesa in conto capitale appropriati, ma per i costi indiretti la soluzione è meno chiara.Supponiamo di ricevere una bolletta dell'elettricità, per l'ultimo trimestre (90 giorni) di utilizzo, di $ 10,000. Ne destini il 90% alla tua produzione di vino e il resto agli uffici e alla sala degustazione. Puoi capitalizzare solo l'importo di quella bolletta in quanto si riferisce alla produzione di vino, quindi puoi capitalizzare $ 9,000. Inoltre, si desidera farlo in modo che possiamo vedere l'impatto sui costi in base al vino.Puoi scegliere di farlo in base al volume di ciascuno dei lotti, ma il tuo Chardonnay 2013 è stato venduto e spedito all'ingrosso dopo 30 giorni di quel trimestre, quindi una semplice allocazione basata sul volume non sarà accurata. Quello che devi fare invece è stabilire un moltiplicatore che rappresenti il Volume moltiplicato per i Giorni in cui il vino si è svolto in cantina. Ci riferiamo a quello come Volume giorni. Diamo un'occhiata a come viene calcolato per le tue esigenze di capitalizzazione
1.Allo scopo di illustrare un esempio semplice, il Volume Days è stato calcolato assumendo che il Volume fosse costante per i 90 giorni. Nella vita reale questo calcolo deve prendere in considerazione un importo di volume giornaliero per considerare le perdite e altri aggiustamenti. Questo è un calcolo che vintrace esegue per te.
2.La% utilizzata nel calcolo di cui sopra è determinata da Volume Days / Total Volume Days per calcolare l'importo relativo.
Nella tabella sopra puoi vedere perché è importante utilizzare Volume Days invece di un calcolo proporzionale solo sul volume. Dai un'occhiata al Syrah 2013 rispetto al Cabernet 2014. Entrambi hanno 500 galloni di volume ma il Syrah è stato spedito 30 giorni nel trimestre. Ciò fa una differenza significativa nell'allocazione dei costi di $ 225 rispetto a $ 675 rispettivamente. Nel corso del tempo questi impatti si sommano per distorcere il costo reale dei vostri singoli vini.
Giornali manuali WIP in Xero
Per tenerne traccia nel pacchetto di contabilità, è necessario disporre di conti WIP separati per ciascun vino prima di calcolare l'allocazione in Excel e di effettuare le registrazioni del diario dal conto Utilities Expense al WIP. Senza questo livello di monitoraggio non puoi dire con certezza quanto ti è costato effettivamente produrre i tuoi singoli vini. Chiaramente ciò richiede un sacco di immissione di dati e calcoli noiosi, quindi deve esserci un modo migliore ... e c'è.Sebbene il problema della capitalizzazione possa essere gestito, con l'aiuto di Excel e di voci di diario regolari, la sfida più grande è tenere traccia del costo di esercizio di ciascuno dei tuoi lotti attraverso schiacciamento, maturazione, miscelazione e imbottigliamento.In un ambiente vinicolo frenetico, la miscelazione e il rabbocco dei vini avvengono regolarmente e questo ha un impatto significativo sul costo finale di ciascuno di quei vini. Riuscite a immaginare di monitorare non solo la composizione dei lotti per la conformità, ma ora anche le modifiche ai costi? Per farlo in un normale sistema di contabilità è necessario inserire i giornali di praticamente ogni ordine di lavoro dalla cantina. Non c'è da stupirsi che le aziende vinicole abbiano difficoltà a ottenere i costi dettagliati su ciascuno dei loro vini.
Diagramma di flusso contabile di vintrace
La soluzione migliore è gestire l'intero processo al di fuori del tuo sistema contabile in un sub-libro mastro che si integra direttamente con il tuo pacchetto contabile. vinrtrace fornisce questa capacità per te e si integra direttamente con
Xero, una delle principali soluzioni di contabilità cloud.Con vintrace puoi centralizzare l'inserimento dei tuoi ordini di lavoro, acquisti e vendite e manterrà sincronizzato il tuo registro generale. vintrace offre anche una potente console di allocazione dei costi per i costi indiretti e che elimina la necessità di gestire la capitalizzazione in Excel, fornendo allo stesso tempo una potente analisi dei costi per lotto o marchio a portata di mano.vintrace ha l'ulteriore vantaggio di sostenere le tasse complesse del settore vinicolo tra cui WET / GST in Australia, accise in Nuova Zelanda e tasse sulle vendite negli Stati Uniti. vintrace è amato dai produttori di vino di tutto il mondo, quindi ora è il momento che il tuo CFO o commercialista salga a bordo.