Pourquoi un examen de la vinification est maintenant essentiel pour l'apprentissage et la planification de l'année prochaine

Par Patrick Baker

Une fois que tout le calendrier de récolte, la logistique et le chaos se sont achevés avec des fruits agréables et en toute sécurité nichés dans les coins et recoins des vignobles, la vraie magie de la vinification se produit.

Si vous étiez dans ou près des incendies de forêt en Californie cette saison comme nous l'étions, notre chapeau est à vous. L'entreprise de vinification a été rendue encore plus dangereuse et dans certains cas désastreuse que toute autre année de mémoire récente. Comme beaucoup, nous travaillions pour soutenir nos clients à distance alors que nos bureaux et nos maisons étaient évacués.

Des dons peuvent être faits pour soulager les feux de forêt ici.

La plupart d'entre nous impliqués dans le processus de vinification au jour le jour reconnaissent maintenant comme le moment critique de se concentrer, de perfectionner les compétences, sur la «saison» de vinification. Toute la logistique, la pré-planification pour les barils, l'équipement et peut-être quelques expérimentations techniques sont en action et à plein régime. C'est un peu intimidant et il y a encore de nombreux risques à portée de main, à savoir; pannes d'équipement, fermentations bloquées, pénuries d'approvisionnement, planification du personnel et une foule d'autres potentiels. Vous en attendez certains parce que vous avez utilisé la réunion de clôture de l'équipe de l'année dernière pour atténuer la situation en préparation pour cette année.

Je suppose que peu d'entre nous s'attendaient à des déclarations d'incendies de forêt et de catastrophes naturelles, de sorte que nos réunions de synthèse cette année incluront certainement des sujets qui ne sont pas si souvent discutés.

Je suis un grand fan d'une réunion d'équipe complète autour de la conclusion des derniers pressages / barrel down, à
réfléchissez à ce qui a bien fonctionné, à ce qui s'est cassé ou à ce qui a besoin d'attention avant de réutiliser Il est temps que l'ego de chacun soit vérifié à la porte afin que nous puissions obtenir un rapport franc et complet. Cette réunion empêche généralement un soupir de soulagement alors que nous approchons de la période des fêtes et que nous profitons d'un bref répit avant la nouvelle année et la nouvelle saison de croissance. Cette réunion de clôture fournit également une toile de fond pour la vinification et les cadres supérieurs pour réfléchir à ce qui fait la part belle à une liste de courses potentielle pour le prochain Unified Wine & Grape Show à la fin du mois de janvier chaque année.

En tant que directeur général de la cave, j'ai toujours trié la liste de courses des vignobles en deux catégories; des choses qui font du meilleur vin et des choses qui améliorent l'efficacité et / ou la sécurité. C'est un équilibre pour être sûr, et avec des dollars limités, j'ai tendance à rechercher des options avant d'entrer dans le salon en janvier. Les récents incendies de forêt en Californie et les catastrophes naturelles passées (lire, tremblements de terre) sont un excellent rappel pour la planification d'urgence d'urgence pour faire la liste. Les raisins, les vins et la saison de vinification ne font pas de pause pour les catastrophes naturelles, il est donc essentiel d'avoir un bon plan en place AVANT un événement. Cela signifie un accès prémédité aux systèmes, équipements et données critiques.

Chez vintrace, nous aidons quotidiennement les clients avec des informations et des rapports sur les actifs viticoles de réclamation d'assurance, ainsi que dans la mesure du possible avec les clients et collègues directement touchés par les incendies. Nous espérons que vous êtes en sécurité et en bonne santé cette récolte et nous sommes impatients de travailler ensemble en tant qu'industrie pour la reconstruction.

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à propos de moi

Après une carrière réussie dans les entreprises américaines, j'ai fait la transition vers l'industrie du vin et suis devenu un vétéran de l'industrie avec plus de 10 ans d'expérience en tant que producteur, vigneron et directeur général de cave.

Mon rôle en tant qu'ancien directeur général de Carneros Vintners custom crush L'installation et l'installation sœur Lodi Vintners, a été le moteur de mon enquête sur les options logicielles de production de vignobles. Mon travail avec une variété de vignobles m'a exposé à une gamme de logiciels de cave avant de décider de la plate-forme vintrace pour exécuter le custom crush installations et depuis, quelques petits et grands boutique caves. Mon expérience pratique dans les vignobles et mon utilisation réelle de vintrace sont à la base de mon succès en tant que représentant de la plate-forme logicielle vintrace en Amérique du Nord.