La conformité TTB peut être plus simple. Voici comment

La conformité est une nécessité aux États-Unis. Lisez la suite pour savoir comment vous faciliter la tâche.

La conformité du gouvernement est une partie nécessaire de chaque opération vinicole, que vous produisiez 500 caisses ou 5,000,000 XNUMX XNUMX caisses. Les exigences ne changent pas en fonction de la taille de votre exploitation, ce qui rend le respect de la myriade de règles quelque peu intimidant pour le petit producteur. Et comme le gouvernement perçoit les taxes sur la base des informations fournies par les établissements vinicoles, ils sont incités à s'assurer que les choses sont correctement déclarées.Il y a 30 ans, il y avait des options limitées pour tous, sauf les plus grands vignobles, laissant les petites entreprises suivre tout sur papier. Cela a rendu difficile la fourniture d'une piste d'audit détaillée au gouvernement de toutes les activités de la cave en cas d'audit. Dans de nombreux cas, la réponse justifiée de la cave était qu'il n'y avait tout simplement pas assez de personnel sur le pont pour travailler dans la cave et maintenir une trace écrite.Maintenant, cependant, toutes les agences gouvernementales impliquées dans la conformité sont bien conscientes que des registres détaillés peuvent être suivis et elles s'attendent à ce que les établissements vinicoles se conforment à leurs règles en temps opportun. Cela signifie généralement utiliser une agence de conformité externe, un progiciel spécialisé ou un logiciel à usage général comme des feuilles de calcul pour suivre votre production de vin. C'est une cave très rare qui ne profite pas de l'une de ces trois options, et cela signifie généralement que la cave n'a pas encore eu de discussion avec le TTB!OK - vous décidez de commencer à suivre les choses, par où commencer? Quelles sont les pièces les plus importantes du puzzle de production à suivre?Commençons par les raisins eux-mêmes. Vous devez être en mesure de rendre compte de tous les raisins qui entrent dans la cave et de leur destination. Vous devez enregistrer quand ils sont arrivés, de quel cépage il s'agissait et de quel vignoble et appellation. Si vous avez gardé chaque lot complètement séparé et ensuite mis en bouteille comme son propre produit, alors prouver la validité des informations sur votre étiquette est un jeu d'enfant. Cependant, si vous faites des mélanges ou des garnitures entre les lots, cela peut commencer à devenir salissant, car vous devez tenir compte de la destination de tous les raisins, quel que soit le nombre de produits dans lesquels ils sont entrés, même s'il ne s'agit que d'un infime pourcentage du produit final. Voici où les choses commencent à devenir difficiles dans l'utilisation des feuilles de calcul. Il est difficile de suivre les infimes pourcentages de vin se déplaçant de barrique en barrique lors de l'assemblage ou de la garniture. Pourtant, ce n'est que la pointe de l'iceberg en matière de conformité.Ensuite, il y a les exigences de déclaration qui doivent être remplies qui tiennent compte des gains ou des pertes, du vin utilisé ou produit par d'autres processus, et vous devez le faire par classe de taxe, qui peut changer avec le temps ou parce que vous avez mélangé deux vins de différentes classes. . Et si vous ajoutez du sucre ou des spiritueux, cela doit également être suivi. Oh oui, et si vous produisez des vins de fruits, cela doit être suivi séparément du produit du raisin.Alors maintenant, vous pensez - je vais demander à mon comptable de suivre et de signaler tout cela, ce qui est génial. Sauf que vous ne lui envoyez probablement pas tous les bons de travail que vous écrivez pour voir quels vins sont utilisés pour garnir d'autres vins et quels changements de volume de vin se produisent à chaque étape de la production. Tout cela peut avoir un impact sur la façon dont vous déclarez vos gains et vos pertes et sur l'évolution de vos pourcentages variétaux. Ainsi, lorsqu'ils se réconcilient en faisant un inventaire physique, invariablement les chiffres ne s'additionnent pas et maintenant quelqu'un doit comprendre pourquoi. Et ce quelqu'un sera probablement vous.Ce n'est pas une histoire d'horreur, c'est le processus typique que chaque vignoble traite à un moment donné quand ils disent: «N'y a-t-il rien qui puisse m'aider à gérer cela sans me coûter une personne à plein temps pour suivre ce qui se passe? ». La réponse est oui. Vous avez besoin d'un outil puissant dans votre arsenal pour vous permettre de satisfaire aux exigences de conformité du gouvernement. Et il y a toute une série d'exigences que vous devez satisfaire, notamment:Composition du vin par variété, millésime et appellation (et généralement vignoble) et est-il produit par vous ou simplement préparé par vousSuivi d'inventaire par classe d'imposition et type de produit (raisins, fruits, etc.) - gains et pertes, utilisés et produitsSuivi des stocks de produits finis - décomposition des réglages (casse, utilisé pour les tests, utilisé pour la dégustation)Additifs - suivi par numéro de lot et quels sont les niveaux admissiblesBarils - quels fûts ont été utilisés dans quels lots?Procédés spéciaux - prise en compte des procédés de-Alc, des ajouts de sucre, des ajouts de spiritueux et des ajouts d'eauEnfin, il y a eu des discussions sur le renforcement des exigences pour inclure un suivi complet des ingrédients comme le font déjà la plupart des produits alimentaires. Et il y a la préoccupation concernant les allergènes dans le vin et devrait-il y avoir des exigences plus strictes en matière de tenue de registres lors de l'utilisation de certains produits dans la production de vin. Les règles de conformité gouvernementale n'évoluent généralement pas très rapidement, mais elles changent avec le temps et il est peu probable qu'elles se relâchent dans le processus.La bonne nouvelle est qu'il existe déjà une solution qui couvre chacun de ces problèmes - VINX2. Une solution logicielle qui le fait déjà pour des centaines de vignobles à travers le monde. Soutenus par notre équipe de soutien stellaire, nous nous concentrons sur les choses qui rendent votre vie folle pour vous libérer et retourner à la cave.