Aperçu de l'industrie
Prenez le contrôle de votre coût de vin
September 25, 2014
Connaissez-vous la marge bénéficiaire sur chaque vin que vous produisez?
Ventilation des coûts pour le vin en vracS'il est facile d'avoir une vue d'ensemble de la santé de votre entreprise, il peut être difficile de savoir quelle est la rentabilité sous-jacente d'un vin donné. Imaginez si vous pouviez obtenir ces informations rapidement et sans feuilles de calcul complexes: il serait beaucoup plus facile de fixer vos prix de gros et de détail en toute confiance.Dans cet article, nous examinerons les pièges comptables des vins que vous produisez et ferons quelques suggestions précieuses afin que vous puissiez vous aussi avoir une image précise de vos marges sous-jacentes.Dans la production de vin, comme dans toutes les industries manufacturières, vos coûts peuvent être classés comme directs ou indirects. Les coûts directs sont les intrants directement attribuables à un lot particulier de vin et peuvent inclure:
Fruits
Vin en vrac
Travail direct des employés
Matériaux d'embouteillage et produits secs
Produits chimiques et ajouts
Fret en ce qui concerne l'approvisionnement
Travaux de laboratoire tiers
Les coûts indirects sont généralement appliqués en tant que frais généraux sur tous vos produits:
Services publics
Avantages sociaux
Frais d'achat
Manipulation et stockage
Dépréciation
Location
Taxes et assurances
Produits chimiques tels que le gaz et le soufre
Vous enregistrez peut-être des coûts indirects sur différents comptes de dépenses ou de centres de coûts, mais à un moment donné, vous devrez prendre une décision sur le montant à capitaliser dans vos comptes d'actifs Wine Work in Progress (WIP). Les comptes WIP conservent la valeur de ces vins en production jusqu'à ce qu'ils soient mis en vente, et avec cela, la valeur déplace le coût des marchandises vendues sur votre bilan. La fréquence à laquelle vous effectuez les ajustements de capital nécessaires peut être dictée par votre législation fiscale, mais pour des informations de reporting précises, nous vous recommandons de les faire tous les mois.Les dépenses générales et administratives (G&A) telles que celles engagées dans le fonctionnement de votre bureau ou de votre salle de dégustation ne doivent pas être capitalisées dans votre inventaire de vins. Cela signifie décider d'une méthodologie de calcul des coûts qui vous permet de répartir équitablement et précisément les coûts indirects sur vos vins en production afin de vous conformer à votre législation fiscale applicable. En dessous de UNICAP les nouveautés Directives d'audit IRS aux États-Unis, il est important de choisir une méthodologie de calcul des coûts facile à expliquer mais qui prend également en compte les coûts directs et indirects afin que le montant capitalisé pour un lot donné ne soit pas excessivement trop élevé.LE SAVIEZ-VOUS? Vous pouvez être exempté des règles UNICAP aux États-Unis. Les entreprises dont les revenus sont inférieurs à 10 millions USD au cours des 3 dernières années ou qui utilisent la méthode de la comptabilité de caisse peuvent bénéficier d'une exemption.Pour les coûts directs, vous pouvez associer ces achats directement aux comptes de dépenses en capital appropriés, mais pour les coûts indirects, la solution est moins claire.Supposons que vous receviez une facture d'électricité, pour le dernier trimestre (90 jours) d'utilisation, de 10,000 90 $. Vous en consacrez 9,000% à votre production de vin et le solde aux bureaux et à la salle de dégustation. Vous ne pouvez capitaliser que le montant de cette facture en ce qui concerne la production de vin, vous pouvez donc capitaliser XNUMX XNUMX $. De plus, vous voulez faire cela afin que nous puissions voir l'impact sur les coûts par vin.Vous pouvez choisir de le faire en fonction du volume de chacun des lots, mais votre Chardonnay 2013 a été vendu et expédié en vrac après 30 jours de ce trimestre, donc une simple allocation basée sur le volume ne sera pas exacte. Au lieu de cela, ce que vous devez faire est d'établir un multiplicateur qui représente le volume multiplié par les jours où le vin a été conservé dans la cave. Nous nous référons à cela comme Jours de volume. Voyons comment cela est calculé pour vos besoins de capitalisation
1. Aux fins d'illustrer un exemple simple, les jours de volume ont été calculés en supposant que le volume était constant sur les 90 jours. Dans la vie réelle, ce calcul doit prendre en compte un volume journalier pour prendre en compte les pertes et autres ajustements. C'est un calcul que vintrace effectue pour vous.
2. Le% utilisé dans le calcul ci-dessus est déterminé par Volume Jours / Volume Total Jours pour calculer le montant relatif.
Dans le tableau ci-dessus, vous pouvez voir pourquoi il est important d'utiliser les jours de volume au lieu d'un calcul proportionnel sur le volume seul. Jetez un coup d'œil à la Syrah 2013 par rapport au Cabernet 2014. Les deux ont 500 gallons de volume mais la Syrah a été expédiée 30 jours après le début du trimestre. Cela fait une différence significative dans votre répartition des coûts de 225 $ par rapport à 675 $ respectivement. Au fil du temps, ces impacts s'additionnent tous pour fausser le coût réel de vos vins individuels.
Journaux manuels WIP dans Xero
Pour suivre cela dans votre logiciel de comptabilité, vous devez avoir des comptes WIP séparés pour chaque vin avant de calculer l'allocation dans Excel et de faire les écritures de journal du compte de dépenses des services publics vers les WIP. Sans ce niveau de suivi, vous ne pouvez tout simplement pas dire avec certitude ce que vos vins individuels vous ont réellement coûté à produire. De toute évidence, cela nécessite beaucoup de saisie de données et des calculs fastidieux, il doit donc y avoir un meilleur moyen… et il y en a.Bien que le problème de capitalisation puisse être géré, avec l'aide d'Excel et des écritures de journal régulières, le plus grand défi est de suivre le coût de fonctionnement de chacun de vos lots via le broyage, la maturation, le mélange et la mise en bouteille.Dans un environnement viticole occupé, l'assemblage et l'étêtage des vins se produisent régulièrement, ce qui a un impact significatif sur le coût final de chacun de ces vins. Pouvez-vous imaginer suivre non seulement la composition de vos lots pour la conformité, mais maintenant aussi les changements de coûts? Pour ce faire, dans un système comptable régulier, vous devez saisir des journaux pour pratiquement tous les bons de travail de la cave. Il n'est pas étonnant que les établissements vinicoles aient du mal à obtenir des coûts détaillés sur chacun de leurs vins.
Organigramme comptable vintrace
La meilleure solution est de gérer l'ensemble de ce processus en dehors de votre système comptable dans un sous-grand livre qui s'intègre directement à votre progiciel comptable. vinrtrace vous offre cette capacité et s'intègre directement à
Xero, une solution de comptabilité cloud leader.Avec vintrace, vous pouvez centraliser la saisie de vos bons de travail, des achats et des ventes et il gardera votre grand livre synchronisé. vintrace propose également une puissante console de répartition des coûts pour les coûts indirects et qui supprime le besoin de gérer la capitalisation dans Excel tout en vous donnant une puissante analyse des coûts par lot ou par marque à portée de main.vintrace a l'avantage supplémentaire de prendre en charge les taxes complexes de l'industrie du vin, y compris WET / GST en Australie, les droits d'accise en Nouvelle-Zélande et la taxe de vente aux États-Unis. vintrace est apprécié des vignerons du monde entier, il est donc temps pour votre directeur financier ou comptable de se joindre à nous.