Chris Thomas de Dowie Doole avec ses meilleurs conseils pour les jeunes vignerons en herbe

Nous nous sommes assis avec Chris Thomas de Dowie Doole pour obtenir son point de vue sur l'industrie et ses meilleurs conseils pour réussir, la technologie, l'équilibre travail-vie personnelle et une expérience incroyable sur le tapis rouge au Festival de Cannes. Voir vintrace au stand 517 à Unified à Sacramento.

Pouvez-vous nous parler un peu de votre entreprise et de ce que vous avez fait ces derniers temps? 

Au cours des 2 dernières années, nous avons acheté 79 hectares de nouveau vignoble, et avons pris le contrôle d'une nouvelle cave de 500 tonnes. Ce qui signifie que nous avons dû implémenter de nombreux nouveaux systèmes dans l'entreprise, comme Vintrace, ce qui a été fantastique.

Quels sont certains des défis liés à la gestion d'une entreprise prospère dans l'industrie du vin d'aujourd'hui? 

Le défi de l'industrie du vin est aussi ce qui la rend passionnante, beaucoup de diversité. Faire plusieurs vins, avoir à garder un œil sur les ventes en gros, directes et internationales, et répondre à toutes les demandes du marché. Pour ce faire, vous devez avoir une compréhension claire du processus et des coûts impliqués dans l'entreprise, car sans ventes et sans profit, vous ne serez pas une exploitation viticole permanente.

Vous utilisez vintrace depuis près de 2 ans, en quoi cela a-t-il bénéficié à votre entreprise? 

Cela nous a donné un coût en temps réel et nous gérons maintenant la cave essentiellement en direct au jour le jour à la cave. Tout de l'utilisation de l'application Vintrace pour scanner des fûts afin que je connaisse exactement les paramètres du vin que je regarde à tout moment. Cela nous a permis d'opérer plus rapidement avec une meilleure compréhension de nos coûts de marchandises. Cela nous donne une image claire de la maturité du raisin jusqu'à l'analyse des ventes à la fin. C'est une vérité centrale fantastique pour notre activité viticole.

Quel rôle pensez-vous que la technologie joue dans la gestion d'une cave moderne? 

La technologie joue un rôle énorme, l'utilisation de téléphones intelligents, de tablettes, etc. pour obtenir des données instantanément et prendre des décisions en temps réel nous a permis de fonctionner plus rapidement et sans la technologie moderne, nous ne pourrions pas le faire. Je ne pourrais certainement pas passer 4.5 mois par an à l'étranger sans pouvoir sauter du cloud et regarder toutes mes informations en Australie.

Vous êtes un participant au Jeune pistolet de vin prix. Quels conseils pouvez-vous donner aux jeunes vignerons en herbe? 

Trouvez une région que vous aimez vraiment et où vous voulez faire du vin. Commencez à travailler dans cette région, apprenez à connaître la communauté et impliquez-vous dans le cadre d'événements communautaires. L'une des premières choses que j'ai faites a été de m'impliquer dans le comité du McLaren Vale Wine Show, cela m'a permis de connaître tant de gens dans la région et de comprendre tellement ce qui fait fonctionner la région. Cela m'a permis de faire partie de la communauté et de mieux comprendre comment nous pouvons promouvoir le vin McLaren Vale dans le monde entier.

Comment gérez-vous l'équilibre travail / vie privée? 

J'essaye de mélanger le travail avec le plaisir. Un bon exemple est récemment lorsque j'étais à l'étranger pour le travail, ma femme et mes deux jeunes enfants sont venus me rencontrer à Hong Kong. Nous avons passé une semaine de vacances à Hong Kong puis deux semaines en Thaïlande. Travaillez dur, puis reposez-vous et détendez-vous avec ma famille et intégrez-la également à mon voyage viticole.

Suite à votre compte Instagram, nous savons que vous voyagez beaucoup. Quelle a été votre expérience la plus étrange à l'étranger? 

L'expérience la plus surréaliste a été d'être invité au Festival de Cannes. Être capable de marcher sur le tapis rouge avec des débutants tels que Susan Sarandon et Claire Danes marchant à côté de moi. Certainement quelque chose que je n'aurais jamais pensé pourrait arriver!

Certaines des expériences les plus étranges consistent à manger de la nourriture en Asie, comme des cerveaux de porc. De la nourriture que je n'aurais jamais pensé manger de ma vie. Le plus effrayant, c'est que j'apprécie vraiment la plupart de la nourriture folle!

Terminez cette phrase… sans vintrace je….

Je ne pouvais pas gérer mon entreprise de vin tout en étant assis au bord de la piscine en vacances en famille en sirotant un cocktail!  

Merci Chris, on boira à ça! Vous pouvez suivre Chris sur son compte Instagram ici.