Chris Thomas de Dowie Doole con sus mejores consejos para aspirantes a jóvenes enólogos

Nos sentamos con Chris Thomas de Dowie Doole para obtener sus conocimientos sobre la industria y sus mejores consejos para el éxito, la tecnología, el equilibrio entre el trabajo y la vida y una increíble experiencia en la alfombra roja en el Festival de Cine de Cannes. Vea vintrace en el stand 517 en Unified en Sacramento.

¿Puedes contarnos un poco sobre tu negocio y lo que has estado haciendo últimamente? 

En los últimos años de 2 hemos comprado 79 hectáreas de viñedo nuevo y hemos tomado el control de una nueva bodega de toneladas 500. Lo que ha significado que hemos tenido que implementar muchos sistemas nuevos para el negocio, como Vintrace, que ha sido fantástico.

¿Cuáles son algunos de los desafíos de dirigir un negocio exitoso en la industria del vino actual? 

El desafío de la industria del vino es también lo que la hace emocionante, mucha diversidad. Elaboración de múltiples vinos, teniendo que estar atento a la venta mayorista, directa e internacional, y cumpliendo con todas las exigencias del mercado. Para hacer esto, debe tener una comprensión clara del proceso y los costos involucrados en el negocio, ya que sin ventas y ganancias no será una bodega en curso.

Ha estado usando vintrace durante casi 2 años, ¿cómo ha beneficiado a su negocio? 

Nos ha dado un costo en tiempo real y ahora estamos ejecutando la bodega esencialmente en vivo día a día en la bodega. Todo, desde usar la aplicación Vintrace para escanear barriles para saber exactamente los parámetros del vino que estoy buscando en cualquier momento. Nos ha permitido operar más rápido con una mejor comprensión de nuestros costos de bienes. Nos da una imagen clara desde la madurez de la uva hasta el análisis de ventas al final. Es una verdad central fantástica para nuestro negocio del vino.

¿Qué papel crees que juega la tecnología en el funcionamiento de una bodega moderna? 

La tecnología juega un papel muy importante, el uso de teléfonos inteligentes, tabletas, etc. para obtener datos al instante y tomar decisiones en tiempo real nos ha permitido operar más rápido y sin la tecnología moderna no podríamos hacerlo. Ciertamente no podría pasar 4.5 meses al año en el extranjero sin poder saltar de la nube y ver toda mi información en Australia.

Eres un participante en el Young Gun of Wine premios. ¿Qué consejo puedes dar a los aspirantes a jóvenes enólogos? 

Encuentre una región que realmente le guste y que quiera hacer vino. Comience a trabajar en esa región, conozca a la comunidad y participe a través de eventos comunitarios. Una de las primeras cosas que hice fue involucrarme con el comité de McLaren Vale Wine Show, me permitió conocer a tanta gente en la región y comprender mucho sobre lo que hace funcionar a la región. Me permitió formar parte de la comunidad y comprender mejor cómo podemos promover el vino McLaren Vale en todo el mundo.

¿Cómo gestionas el equilibrio trabajo / vida? 

Intento mezclar el trabajo con el placer. Un buen ejemplo es recientemente, cuando estaba en el extranjero por trabajo, mi esposa y mis dos hijos pequeños se reunieron conmigo en Hong Kong. Tuvimos una semana de vacaciones en Hong Kong y luego dos semanas en Tailandia. Trabaja duro pero luego descansa y relájate con mi familia y conviértelos también en parte de mi viaje enológico.

Siguiendo tu cuenta de Instagram sabemos que viajas mucho. ¿Cuál ha sido tu experiencia más extraña en el extranjero? 

La experiencia más surrealista fue ser invitado en el Festival de Cine de Cannes. Ser capaz de caminar por la alfombra roja con comienzos como Susan Sarandon y Claire Danes caminando a mi lado. ¡Definitivamente algo que nunca pensé que podría pasar!

Algunas de las experiencias más extrañas es comer algo de comida en toda Asia, como el cerebro de cerdo. Comida que nunca pensé que comería en mi vida. ¡Lo más aterrador es que realmente disfruto la mayoría de la comida loca!

Termina esta frase… sin vintrace yo….

¡No podía dirigir mi negocio del vino mientras estaba sentado junto a la piscina en unas vacaciones familiares tomando un cóctel!  

Gracias Chris, ¡brindaremos por eso! Puedes seguir a Chris en su cuenta de Instagram aquí.