Hacer un negocio con custom crush

Por Patrick Baker

La realidad de hacer vino para otros.

Hacer un custom crush la instalación puede ser realmente rentable, pero conlleva una serie de desafíos de gestión; las personalidades, las variaciones del protocolo de elaboración del vino y los conflictos de programación. ¡Es suficiente para hacer que una persona razonablemente organizada se pregunte en qué se ha metido! Como la mayoría de ustedes saben, la realidad de 'custom crush'es relevante para la mayoría de nosotros que operamos instalaciones de tamaño marginal. Tiene sentido aumentar la utilización de los gastos de capital que hicimos para nuestro programa de vinificación, compartiendo esos recursos con otros, por una tarifa.

Rentabilidad y valor es clave

Con la popularidad de las instalaciones que ofrecen custom crush servicios, el desafío se ha convertido en cómo competir con la operación en el futuro, no solo en precio sino también en valor. Por lo tanto, logrando fluidos y eficientes custom crush las operaciones se convierte en la meta. Después de todo, estamos total o parcialmente enfocados en custom crush para obtener ingresos adicionales (diversificados), por lo que es fundamental averiguar cómo hacerlo de manera rentable.

El cómo / por qué y dónde

También está la consideración de CÓMO ofrecer custom crush a través de operaciones que utilizan su vínculo frente a "Propiedad alterna" (AP02), y matices como etiquetas privadas, etc. Y luego está el informe TTB, además de informar cómo / qué quiere ver cada cliente de forma regular para controlar sus vinos en sus instalaciones. Por último, desarrollar un programa de tarifas y realizar un seguimiento de las operaciones para la facturación puede hacer que su equipo caiga en picada y el departamento de contabilidad organice una revuelta si alguno de los dos tiene que hacer "una cosa más". Afortunadamente, hay algunas soluciones de software disponibles que ayudan con algunas o todas estas consideraciones, y he usado la mayoría de ellas de una forma u otra, pero sigo volviendo a vintrace. Exploraremos algunos matices y ejemplos a continuación para que pueda probar sus métodos actuales con las capacidades de vintrace.

Para empezar, es primordial identificar quién 'posee' la uva / jugo / vino en primer lugar. La solución más sencilla es incluir el nombre del cliente como parte del código de lote, por ejemplo, 16PN-CUS-RRFR (Pinot Noir 2016, cliente "CUS", Russian River, Free Run) y esto funcionó bien hasta que uno de mis clientes compró o vendió vino a otro de mis clientes. Luego, si cambiaba el nombre del lote, tendía a perder la "trazabilidad" de ese lote ... e inevitablemente, ese es el lote del que el auditor de TTB quiere saber más, pero esa es otra historia. Exclusivo de vintrace es un código de "propietario" que está separado del código de lote y, en mi opinión, se describe fácilmente como una capa intermedia entre el nombre del lote y el vínculo al que pertenece también.

El propietario es editable, tiene una marca de fecha / hora para el cambio y el historial de auditoría, pero aquí está la parte interesante: ¡vintrace puede mostrar% de propiedad para indicar si más de un propietario posee X galones de una mezcla en particular en cualquiera de mis tanques! Y, como el nivel de propietario es una 'capa' en la arquitectura de vintrace, está integrado en el nivel base (lectura, sin costo adicional) y está disponible como una opción de clasificación en la mayoría de los informes, por lo que puedo incluir fácilmente toda la información del lote. y galones propiedad de cualquiera de mis clientes, incluso si se comparte. El nivel de propietario también tiene dos beneficios adicionales; propietario es una columna en el desglose del informe TTB para que pueda ver cuánto se atribuye a cada propietario que opera bajo mi fianza, lo que me facilita ver periódicamente qué parte de mi producción son nuestras 'marcas propias' en comparación con custom crush. El segundo beneficio adicional es que vintrace puede ofrecer 'inicios de sesión de propietario' que resuelven una serie de problemas potenciales.

Los clientes deben autoservicio cuando sea posible

Los que hemos corrido custom crush las instalaciones pueden dar fe de que se "utiliza" una cantidad de tiempo decente para buscar información y transmitirla a una solicitud del cliente ... por ejemplo, los últimos laboratorios, el inventario total en barril, etc. El inicio de sesión del propietario de Vintrace permite que el propietario tenga un inicio de sesión separado para ver una versión 'ligera' del sistema que muestra SOLO sus lotes y capacidades de generación de informes. Lo comparo con colocar un trozo de vidrio sobre la bodega donde pueden ver, pero no pueden tocar / cambiar ningún dato. Los inicios de sesión del propietario son opcionales, por lo que siempre recomiendo que las bodegas consideren cómo distribuirlos ... ya que es un arma de doble filo. En mi experiencia, ha sido muy útil reducir significativamente la cantidad de consultas que mi equipo necesita para perseguir y comunicarse, lo que nos hace más eficientes. Pero hay quienes preguntan persistentemente por qué el trabajo que solicitaron el viernes pasado todavía está pendiente el domingo por la noche, con muchos escenarios legítimos, incluido que simplemente no hemos `` completado '' la operación en el sistema para que pueda verlo. Nuevamente, dado que hay un cargo menor por estos, puede elegir quién obtiene un inicio de sesión de propietario. Y dado que vintrace se adapta fácilmente a la adición de AP02 a su suscripción, el inicio de sesión del propietario puede aplicarse a productos bajo su fianza Y su AP02.

Como se mencionó en artículos anteriores, vintrace tiene una increíble funcionalidad de informes TTB de un solo paso en la que simplemente selecciona el enlace (el suyo o un AP02) y el período, para producir un 5120.17 (702) completamente llenado, junto con un informe de respaldo para indicar qué galones de qué lotes se suman para producir el número en el 5120.17. Los AP02 son tan sencillos de producir informes TTB, tanto que podría considerarlos como una oferta diferenciadora para los custom crush competidor en el futuro, o cobrar más por él o el informe de respaldo en Excel para que puedan producir sus propios informes TTB.

Cobrar por solicitudes de servicio ad-hoc

Analicemos la facturación y el proceso de producción y seguimiento de las cuentas de los clientes. Con el crecimiento de custom crush servicios ofrecidos, he visto una propensión a ofrecer un precio simple de 'uva a vaso' para que la gente no tenga níquel y centavo, y es una buena teoría, pero he operado lo suficiente custom crush instalaciones para saber que normalmente no es tan sencillo. El protocolo de vinificación es solo una oportunidad para la variación: extender la maceración dices, OK, 3 remontados diarios o punch downs, pruebas de estabilización en frío incluidas en el precio, bueno, eso puede ser un poco demasiado ... y así continúa. La mejor solución que he visto es desarrollar un precio de uva a copa que varía según el color, pero siempre incluyendo un programa de precios a la carta también para que no nos quedemos cortos y así se minimice el potencial de funcionamiento del sistema, es decir, todos acuerdan desde el principio que se le cobrará el precio A, con los artículos 2, 7 y 9, según el pedido. ¡Entonces el truco es cómo hacer que el sistema capture esos elementos!

Horarios de tarifas configurables

Depending on your fee schedule and detail of ala carte menu, there is a time commitment to initially setup costs for associated winery actions and this process usually involves management and accounting. The greatest feature is the ability to copy a fee schedule and alter it accordingly for a different program, customer, vintage, etc. Therefore you can setup a default color fee schedule and make changes for one particular customer that only tallies fees associated with that customer! This ability is especially helpful when assessing fees post vintage so we can copy and adjust easily for the following vintage where we only want to change pricing across the board on a few items, e.g. Alcohol labs increase from $12 per to $14, etc. In my experience the real payoff of using vintrace’s fee schedule capability is evidenced in ‘incremental increased revenue’ from items we agreed would be outside of normal costs, and actually having those items automatically show up on the invoice, i.e. no missed legitimate revenue opportunities. Sometimes it isn’t much, but after the 3rd Alcohol ordered in one day by a customer testing blends to back into a label approval, the 3x $14 on his next bill coincides with my teams efforts and potentially staves off exploitation of resources.

Nombra tu precio y automatiza tu facturación

Diseño de factura configurable

Facturar desde vintrace es bastante simple. Una vez que haya asignado una lista de tarifas a un cliente y el sistema rastree esos cargos, puede revisar los cargos por un período y realizar cualquier ajuste o cambio antes de generar una factura. Vintrace tiene la capacidad de producir facturas con formato personalizado en varios formatos electrónicos, incluidos Adobe PDF, para enviar directamente a sus clientes. Sin embargo, la práctica que más veo es que a la contabilidad le gustaría producir y mantener el envejecimiento y la AR en sus sistemas, por lo que vintrace tiene varios formatos electrónicos para exportar la información de facturación a su paquete de contabilidad / ERP de su elección, por ejemplo, QuickBooks, Sage, etc. .Una característica incorporada / predeterminada para otro artículo es la integración de vintrace con el paquete de contabilidad en línea de Xero para la sincronización de cuentas con solo presionar un botón ...

Un poco sobre mí

Después de una carrera exitosa en las empresas estadounidenses, hice la transición a la industria del vino y me convertí en un veterano de la industria con más de 10 años de experiencia como viticultor, enólogo y gerente general de una bodega.

Mi rol como ex Gerente General de Carneros Vintners custom crush instalación e instalación hermana de Lodi Vintners, fue el impulso para mi investigación de las opciones de software de producción de bodegas. Mi trabajo con una variedad de bodegas me expuso a una variedad de software de bodega antes de decidir sobre la plataforma vintrace para ejecutar el custom crush instalaciones y, desde entonces, algunas pequeñas y más grandes boutique bodegas. Mi experiencia práctica en la bodega y el uso de vintrace en la vida real son la base de mi éxito al representar la plataforma de software vintrace en América del Norte.