Perspectivas de la industria
Tome el control de su costo de vino
September 25, 2014
¿Conoces el margen de beneficio de cada vino que produces?
Desglose de costos para vino a granelSi bien es fácil tener una idea general de la salud de su negocio, puede ser difícil saber cuál es la rentabilidad subyacente de un vino determinado. Imagínese si pudiera obtener esta información rápidamente y sin hojas de cálculo complejas: sería mucho más fácil establecer sus precios mayoristas y minoristas con confianza.En este artículo examinaremos las dificultades contables para los vinos que produce y haremos algunas sugerencias valiosas para que usted también pueda tener una imagen precisa de sus márgenes subyacentes.En la producción de vino, como en todas las industrias manufactureras, sus costos se pueden clasificar como directos o indirectos. Los costos directos son aquellos insumos directamente atribuibles a un lote particular de vino y pueden incluir:
Fruta
Vino a granel
Mano de obra directa del empleado
Materiales de embotellado y productos secos.
Productos químicos y adiciones
Carga en relación con el abastecimiento
Laboratorio de terceros
Los costos indirectos generalmente se aplican como gastos generales en todos sus productos:
Servicios públicos
Los beneficios para empleados
Costos de compra
Manipulación y almacenamiento
Depreciación
Alquileres
Impuestos y seguros
Productos químicos como el gas y el azufre
Es posible que esté registrando costos indirectos en diferentes cuentas de gastos o centros de costos, pero en algún momento deberá tomar una decisión sobre cuánto capitalizar en sus cuentas de activos de trabajo en progreso (WIP) de vino. Las cuentas WIP mantienen el valor de esos vinos en producción hasta que se lanzan a la venta, y con eso, el valor mueve el costo de los bienes vendidos en su balance. La frecuencia con la que realiza los ajustes de capital necesarios puede depender de su legislación fiscal, pero para obtener información precisa sobre los informes, le recomendamos que los haga mensualmente.Los gastos generales y administrativos (G&A), como los que se incurren en el funcionamiento de su oficina o su sala de degustación, no deben capitalizarse en su inventario de vinos. Esto significa decidir una metodología de cálculo de costos que le permita distribuir de manera justa y precisa los costos indirectos de sus vinos en producción para cumplir con la legislación fiscal aplicable. Debajo UNICAP y Pautas de auditoría del IRS en los EE. UU. es importante elegir una metodología de costos que sea fácil de explicar pero que también tenga en cuenta los costos directos e indirectos para que la cantidad capitalizada en un lote determinado no sea desproporcionadamente demasiado alta.¿Sabía usted qué…? Puede estar exento de las reglas de UNICAP en los EE. UU. Las empresas con ingresos inferiores a $ 10m USD durante los últimos años 3 o que utilizan el método de efectivo pueden calificar para una exención.Para los costos directos, puede hacer que estas compras se vinculen directamente con las cuentas de gastos de capital apropiadas, pero para los costos indirectos, la solución es menos clara.Suponga que recibe una factura de electricidad, por el último trimestre (90 días) de uso, de $ 10,000. Asigne 90% para su producción de vino y el saldo a las oficinas y sala de degustación. Solo puede capitalizar el monto de esa factura en relación con la producción de vino, por lo tanto, puede capitalizar $ 9,000. Además, desea hacer esto para que podamos ver el impacto en el costo por vino.Puede elegir hacer esto en función del volumen de cada uno de los lotes, pero su 2013 Chardonnay se vendió y envió a granel después de los días de 30 de ese trimestre, por lo que una asignación simple basada en el volumen no será precisa. En cambio, lo que debe hacer es establecer un multiplicador que represente el Volumen multiplicado por los Días que el vino se celebró en la bodega. Nos referimos a eso como Días de volumen. Echemos un vistazo a cómo se calcula esto para sus necesidades de capitalización
Con el fin de ilustrar un ejemplo sencillo, el volumen de días se ha calculado asumiendo que el volumen se mantuvo constante durante los 90 días. En la vida real, este cálculo debe tener en cuenta una cantidad de volumen diario para considerar pérdidas y otros ajustes. Este es un cálculo que vintrace realiza por usted.
El% utilizado en el cálculo anterior está determinado por días de volumen / días de volumen total para calcular la cantidad relativa.
En la tabla anterior, puede ver por qué es importante usar Volume Days en lugar de un cálculo proporcional solo en el volumen. Eche un vistazo al 2013 Syrah versus el 2014 Cabernet. Ambos tienen 500 galones de volumen, pero el Syrah fue enviado 30 días en el trimestre. Eso hace una diferencia significativa en su asignación de costos de $ 225 en comparación con $ 675 respectivamente. Con el tiempo, estos impactos se suman para sesgar el costo real de sus vinos individuales.
Revistas manuales WIP en Xero
Para realizar un seguimiento de esto en su paquete de contabilidad, necesitaría tener cuentas WIP separadas para cada vino antes de calcular la asignación en Excel y realizar las entradas del diario desde la cuenta de Gastos de servicios públicos a los WIP. Sin este nivel de seguimiento, simplemente no puede saber con certeza lo que realmente le ha costado producir sus vinos individuales. Claramente, eso requiere una gran cantidad de entrada de datos y cálculos tediosos, por lo que debe haber una manera mejor ... y la hay.Si bien el problema de capitalización se puede manejar, con la ayuda de Excel y entradas de diario regulares, el desafío más grande es realizar un seguimiento del costo de ejecución de cada uno de sus lotes a través de la trituración, la maduración, la mezcla y el embotellado.En un ambiente de bodega ocupado, la mezcla y cobertura de los vinos ocurre regularmente y esto tiene un impacto significativo en el costo final de cada uno de esos vinos. ¿Te imaginas hacer un seguimiento no solo de la composición de tus lotes para el cumplimiento sino también de los cambios en los costos? Para hacer eso en un sistema de contabilidad regular, necesitaría ingresar diarios para prácticamente todas las órdenes de trabajo de la bodega. No es de extrañar que las bodegas tengan problemas para obtener un costo detallado de cada uno de sus vinos.
Diagrama de flujo de contabilidad de vintrace
La mejor solución es administrar todo este proceso fuera de su sistema de contabilidad en un sub-libro mayor que se integra directamente con su paquete de contabilidad. vinrtrace le proporciona esta capacidad y se integra directamente a
Xero, una solución líder de contabilidad en la nube.Con vintrace puede centralizar el ingreso de sus órdenes de trabajo, compras y ventas y mantendrá su libro mayor sincronizado. vintrace también ofrece una poderosa consola de asignación de costos para costos indirectos y que elimina la necesidad de administrar la capitalización en Excel mientras le brinda un poderoso análisis de costos por lote o marca al alcance de su mano.vintrace tiene el beneficio adicional de ser compatible con impuestos complejos de la industria del vino, incluidos WET / GST en Australia, impuestos especiales en Nueva Zelanda e impuestos sobre las ventas en los EE. vintrace es amado por los enólogos de todo el mundo, por lo que ahora es el momento de que su director financiero o contador se incorpore.